ნაბიჯი 1 — ფქვილისა და წყლის შერევა
A ვაკუუმური ცომის მიქსერიგამოიყენება. ვაკუუმში შესხურებული წყალი ადვილად ატომიზდება, რაც უზრუნველყოფს წყლის თანაბარ განაწილებას. ფქვილში აირი არ არის, რაც წყალს საშუალებას აძლევს ადვილად შეაღწიოს შიგნით, რაც აუმჯობესებს შერევის ეფექტს.
- ვაკუუმში აზავებულ ცომს აქვსმკვრივი სტრუქტურა
- ვაკუუმური შერევაზრდის დამატებული წყლის რაოდენობას
- ვაკუუმური შერევაამცირებს მომწიფების დროს
- ცომი წარმოქმნისნაკლები სითბოდა აქვსდაბალი ტემპერატურა
ნაბიჯი 2 — ცომის დამწიფება
ეს საშუალებას აძლევს წყალს მაქსიმალურად შეაღწიოს შიგნითცილის კოლოიდური ნაწილაკებირაც მათ წყლის სრულად შთანთქმას, შეშუპებას და ერთმანეთთან შეწებებას იწვევს, რათა წარმოქმნანგლუტენის ქსელიდაბალი სიჩქარით შერევის ან დასვენებით, ცომში შიდა სტრესი აღმოიფხვრება, რაც ასტაბილურებს შიდა სტრუქტურას. ეს ასევე უზრუნველყოფს თანაბარ კვებას შემდეგი შერევისა და ფურცლის დამზადების პროცესისთვის.
ნაბიჯი 3 — გორგოლაჭებიანი პროცესი
ფხვიერი ცომი გააბრტყელეთ მითითებული სისქის თხელ, თხელ ფურცლებად. მოთხოვნები მოიცავს:
- ერთგვაროვანი სისქე, გლუვი და ბრტყელი
- არ აქვს გატეხილი კიდეები ან ხვრელები
- ერთგვაროვანი ფერი გარკვეული ხარისხითსიმტკიცე და სიმტკიცე
- გორვის გადასასვლელების სათანადოდ გაზრდა ამცირებს გორვის კოეფიციენტს, რაც სარგებელს მოუტანსგლუტენის გრძივი განაწილება
ნაბიჯი 4 - დაქუცმაცება
ცომის ფურცელი იყოფაგანსხვავებული ნაჭრები.
ნაბიჯი 5 — ორთქლზე მომზადების პროცესი
ეს მნიშვნელოვან გავლენას ახდენსტექსტურა, რეჰიდრატაციის თვისებები, ზეთის შემცველობა, ფერი და გამჭვირვალობალაფშის. ორთქლის აპარატი იღებსხუთშრიანი (მრავალშრიანი) დიზაინიორთქლზე მომზადების დროის გახანგრძლივება, პროდუქტის ჟელატინიზაციის ხარისხის გაუმჯობესება და სივრცის დაზოგვა, რაც საიტის განლაგებას უფრო რაციონალურს ხდის.
ნაბიჯი 6 — ნუდლის დაჭრა
ორთქლზე მოხარშვის შემდეგ, ორთქლზე მოსამზადებელი მანქანიდან გამომავალი მოხარშული ნუდლები...სწრაფად გაცივებულიდა იგზავნება საჭრელი დანებით დამაგრებულ როლიკებიან საწოლზე. როლიკების თითოეული ბრუნვა ლაფშას გარკვეულ სიგრძეზე ჭრის. შემდეგ, ცომიბლოკებად ჩამოყალიბებული.
ნაბიჯი 7 — ცხელი ჰაერით გაშრობა და გაგრილება
A ვენტილატორი და ფარფლიანი რადიატორიორთქლის, როგორც სითბოს წყაროს გამოყენება კომბინაციაში გამოიყენებასეგმენტირებული, ცირკულაციური საშრობი, რაც უზრუნველყოფს ერთგვაროვან გაშრობას და ენერგიის მოხმარების მინიმუმამდე დაყვანას. შემდეგ ხდება გაგრილება: გაცივებული ცომის ფურცლები ინახება ოთახის ტემპერატურასთან ახლოს ან დაახლოებითოთახის ტემპერატურაზე 5°C-ით მეტი.
გამოქვეყნების დრო: 2026 წლის 6 მაისი