წყლის აბაზანის ტიპის ჰორიზონტალური ორლილიანი ჰომოგენიზატორი გამოირჩევაოთხშრიანი სტრუქტურაშიდა კედელი დამზადებულიასაკვები ხარისხის უჟანგავი ფოლადისრულად სარკისებურად გაპრიალებული საფარით, რათა შემცირდეს ცომის შიდა კედელზე მიკვრა. გარე წყლის აბაზანის გარსი ცივი წყლის შეყვანის საშუალებას იძლევა დაცომის ტემპერატურის ზუსტი კონტროლიმიიღწევა ქურთუკში შემავალი წყლის ტემპერატურის (ან მოცულობის) რეგულირებით.
წყლის აბაზანის გარსის გარეთ მდებარეობს საიზოლაციო ფენა, რომელსაც მოჰყვება დამცავი გარე ფენა (ჩვეულებრივ ჰორიზონტალურ ჰომოგენიზატორებს, როგორც წესი, აქვთერთშრიანი სტრუქტურა, რაც ცომის ტემპერატურის კონტროლს შეუძლებელს ხდის). მოზელვის პროცესში, გარემოს ტემპერატურის ცვლილებები იწვევს ცომის ტემპერატურის ვარიაციებს და ცომი ასევე განიცდის ტემპერატურის სხვადასხვა ხარისხს ჰომოგენიზაციის დროს.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ცომის ტემპერატურა მნიშვნელოვნად მოქმედებსფქვილის მიერ წყლის შეწოვა, გლუტენის წარმოქმნადა სახამებლის გრანულების გლუტენის კაფსულაცია მოზელვის პროცესში, რაც მნიშვნელოვნად მოქმედებს გამომშრალი ლაფშის ხარისხზე. ამიტომ, მოზელვის დროს ცომის ტემპერატურის კონტროლის გაძლიერება უმნიშვნელოვანესია.
ცომის ტემპერატურის ზუსტი კონტროლის მისაღწევად,ცხელი და ცივი წყლის სისტემასაჭიროა. ზაფხულში მაღალი ტემპერატურა გააგრილებს ცირკულირებად წყალს, ხოლო ზამთარში დაბალი ტემპერატურა გაათბობს მას (ცხელი და ცივი წყლის სისტემის სითბოს წყაროს კლიენტი უზრუნველყოფს). ჰომოგენიზატორის გამშვები პორტი იყენებსრეგულირებადი კარიბჭეჰომოგენიზაციის დროის რეგულირება შესაძლებელია წარმოების დროს გამონადენის კარიბჭის სიმაღლის შეცვლით.
გამოქვეყნების დრო: 2026 წლის 25 აპრილი