ცივი ჯაჭვის ტექნოლოგიის დონის თანდათანობით განვითარებით, მომხმარებელთა მოთხოვნები ინგრედიენტების სიახლისა და გემოვნების შესახებ უფრო და უფრო მაღალია. სწრაფი ტემპით ცხოვრების წესმა გააჩინა წინასწარ დამზადებული კერძების ინდუსტრიის ენერგიული განვითარება. მას შეუერთდა მთავარი ცნობილი კომპანიები. წინასწარ დამზადებული კერძები ასევე გახდა გზა ზოგიერთი მცირე ტრადიციული კვების ობიექტებისა და მაღაზიებისთვის, რომ გადაარჩინონ თავი ეპიდემიის გავლენის ქვეშ. რაც შეეხება წინასწარ დამზადებულ კერძებს, ჩვენ უნდა ჩავრთოთ "ცენტრალური სამზარეულო".
ცენტრალური სამზარეულო არის კვების განაწილების ცენტრი წინასწარ დამზადებული კერძების წარმოებისთვის. ცენტრალური სამზარეულო იყენებს საკვების გადამამუშავებელ მრავალფეროვან მოწყობილობებს საკვების დასამუშავებლად და მას განაწილებს ჯაჭვის მაღაზიებში მეორადი გათბობისთვის ან კომბინაციისთვის, რომ გაყიდონ მომხმარებლები. ცენტრალური სამზარეულოს გამოყენება მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საკვების გადამუშავების ეფექტურობას და ზრდის პროდუქციის დამატებით მნიშვნელობას. ამან შეიძლება მაქსიმალურად გაზარდოს საწარმოს მოგება და უზრუნველყოს პროდუქტის ხარისხის და ჰიგიენის სტანდარტების თანმიმდევრულობა.
ჩინეთის ქსელის მაღაზიისა და ფრენჩაიზის ასოციაციის მიერ გამოქვეყნებული გამოკითხვის თანახმად, ამჟამად, ჩინეთის ფართომასშტაბიანი ჯაჭვის კვების საწარმოებს შორის, 74% -მა ააშენა საკუთარი ცენტრალური სამზარეულოები. მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ცენტრალურ სამზარეულოს აშკარა უპირატესობა აქვს ეფექტურობის გაუმჯობესებაში და პროდუქტის ხარისხის სტაბილიზაციაში. ამასთან, ჩინეთის ჯაჭვის მაღაზიისა და ფრენჩაიზის ასოციაციამ ასევე აღნიშნა, რომ შიდა ცენტრალურმა სამზარეულომ შედარებით გვიან დაიწყო, ჯერ არ ჩამოაყალიბა ერთიანი სტანდარტი, ხოლო მასთან დაკავშირებული დამხმარე ინდუსტრიები ჯერ კიდევ გაუაზრებელია. დღეისათვის, ცენტრალური სამზარეულოების უმეტესობა დამყარებულია ჯაჭვის კვების კომპანიების მიერ, რაც ხელს უწყობს მათი უკანა სამზარეულოების გახანგრძლივებას. ამასთან, შედარებით მცირე არხის წვდომის გამო, არსებობს შეზღუდვები მოგვიანებით ბიზნესის განვითარებაში. ამრიგად, ასაწყობი ბოსტნეულის ბილიკზე შესვლისას, ცენტრალურ სამზარეულოში საჭიროა სასწრაფოდ გარდაქმნა და განახლება.
როგორც გადამამუშავებელი განყოფილება, ცენტრალური სამზარეულოს მოწინავე ობიექტები და აღჭურვილობა პირდაპირ გავლენას ახდენს ცენტრალური სამზარეულოს მომსახურების დონეზე მომხმარებლებისა და ჯაჭვის მაღაზიებისთვის. ცენტრალურმა სამზარეულომ უნდა შემოიღოს მოწინავე დამუშავების, შეფუთვის, დატვირთვისა და გადმოტვირთვის მოწყობილობები სახლში და მის ფარგლებს გარეთ, აღჭურვილობის გამოყენების სიჩქარის გასაუმჯობესებლად, რათა გაუმჯობესდეს გადამამუშავებელი შესაძლებლობები შეზღუდულ სივრცეში.
აღჭურვილობის მოწინავე ბუნებას ყურადღების მიქცევისას, ცენტრალურმა სამზარეულომ ასევე თანდათან უნდა გააცნობიეროს ავტომატიზაცია, ციფრული და ინტელექტუალური მენეჯმენტი. ისეთი ტექნოლოგიები, როგორიცაა ნივთების ინტერნეტი და ღრუბლოვანი პლატფორმები, შეიძლება თანდათან იქნას გამოყენებული. ბევრმა ცენტრალურმა სამზარეულომ შემოიღო MES და ERP სისტემები საკვების წარმოების დიდი მონაცემების მონიტორინგის განსახორციელებლად. ინფორმაციული ტექნოლოგიის გამოყენებით, რომ შეესაბამებოდეს ცენტრალური სამზარეულოს შესყიდვას, დამუშავებას და განაწილებას, რათა ოპტიმიზირდეს ცენტრალური სამზარეულოს ეფექტურობა. წინასწარ დამზადებული კერძების წარმოების ცენტრალური სამზარეულოს გამოყენების მიზანია ეფექტურობის გაუმჯობესება და წარმოების და შრომის ხარჯების შემცირება. ამასთან, შიდა ცენტრალური სამზარეულოს გვიან დაწყების გამო, ერთიანი სტანდარტი ჯერ არ ჩამოყალიბებულა. და ტექნოლოგია ავტომატიზაციის კონტროლსა და სხვა ასპექტებში უნდა გაუმჯობესდეს. ცენტრალურ სამზარეულოში ავტომატიზაციის, ციფრული მენეჯმენტის და ინტელექტუალური მენეჯმენტის რეალიზაცია ხელს უწყობს წარმოების ეფექტურობის გაუმჯობესებას. გარდა ამისა, მას ასევე შეუძლია მიაღწიოს ერთიან კონტროლს ინგრედიენტების გემოვნებასა და გემოვნებაზე.
ზედამხედველობის მექანიზმის, ზედამხედველობის მეთოდებისა და ზედამხედველობის დონის გაუმჯობესებით, კვების ინდუსტრიის ზოგიერთ ცენტრალურ სამზარეულოში შეექმნება ყველაზე ძლიერი გადარჩენა. ამრიგად, საწარმოებმა უნდა დააჩქარონ ცენტრალური სამზარეულოების განახლების ტემპი ტრანსფორმაციისა და განახლების მისაღწევად.
პოსტის დრო: დეკ. -06-2022