ცივი ჯაჭვის ტექნოლოგიის თანდათანობით განვითარებასთან ერთად, მომხმარებელთა მოთხოვნები ინგრედიენტების სიახლესა და გემოზე სულ უფრო და უფრო იზრდება. ცხოვრების სწრაფმა ტემპმა განაპირობა მზა კერძების ინდუსტრიის ენერგიული განვითარება. მას შეუერთდნენ მსხვილი ცნობილი კომპანიები. მზა კერძები ასევე გახდა საშუალება ზოგიერთი მცირე ტრადიციული კვების კომპანიისა და მაღაზიისთვის, რათა თავი დაეღწიათ ეპიდემიის ზემოქმედებისგან. როდესაც საქმე მზა კერძებს ეხება, ჩვენ უნდა ჩავრთოთ „ცენტრალური სამზარეულო“.
ცენტრალური სამზარეულო წარმოადგენს კვების სადისტრიბუციო ცენტრს წინასწარ მომზადებული კერძების წარმოებისთვის. ცენტრალური სამზარეულო იყენებს სხვადასხვა საკვების გადამამუშავებელ მოწყობილობას საკვების დასამუშავებლად და ანაწილებს მას ქსელურ მაღაზიებში მეორადი გათბობისთვის ან კომბინირებული გათბობისთვის მომხმარებლებისთვის გასაყიდად. ცენტრალური სამზარეულოს გამოყენება მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საკვების გადამუშავების ეფექტურობას და ზრდის პროდუქციის დამატებულ ღირებულებას. ამან შეიძლება მაქსიმალურად გაზარდოს საწარმოს მოგება და უზრუნველყოს პროდუქტის ხარისხისა და ჰიგიენური სტანდარტების თანმიმდევრულობა.
ჩინეთის ქსელური მაღაზიებისა და ფრენჩაიზის ასოციაციის მიერ გამოქვეყნებული კვლევის თანახმად, ამჟამად, ჩინეთში მსხვილი ქსელური კვების საწარმოებიდან 74%-მა ააშენა საკუთარი ცენტრალური სამზარეულოები. მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ცენტრალურ სამზარეულოს აშკარა უპირატესობები აქვს ეფექტურობის გაუმჯობესებისა და პროდუქტის ხარისხის სტაბილიზაციის თვალსაზრისით. თუმცა, ჩინეთის ქსელური მაღაზიებისა და ფრენჩაიზის ასოციაციამ ასევე აღნიშნა შესაბამის კვლევებში, რომ შიდა ცენტრალური სამზარეულო შედარებით გვიან დაიწყო, ჯერ არ არის ჩამოყალიბებული ერთიანი სტანდარტი და მასთან დაკავშირებული დამხმარე ინდუსტრიები ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული. ამჟამად, ცენტრალური სამზარეულოების უმეტესობა ქსელური კვების კომპანიების მიერ არის შექმნილი, რაც ხელს უწყობს მათი უკანა სამზარეულოების გაფართოებას. თუმცა, შედარებით მცირე არხებით წვდომის გამო, არსებობს შეზღუდვები შემდგომი ბიზნესის განვითარებაზე. ამიტომ, ასაწყობი ბოსტნეულის ტრასაზე შესვლისას, ცენტრალური სამზარეულო სასწრაფოდ უნდა გარდაიქმნას და განახლდეს.
როგორც გადამამუშავებელი ერთეული, ცენტრალური სამზარეულოს მოწინავე აღჭურვილობა და აღჭურვილობა პირდაპირ გავლენას ახდენს ცენტრალური სამზარეულოს მომსახურების დონეზე მომხმარებლებისა და ქსელური მაღაზიებისთვის. ცენტრალურმა სამზარეულომ უნდა დანერგოს მოწინავე გადამუშავების, შეფუთვის, ჩატვირთვისა და გადმოტვირთვის აღჭურვილობა როგორც ქვეყნის შიგნით, ასევე მის ფარგლებს გარეთ, აღჭურვილობის გამოყენების დონის გასაუმჯობესებლად და შეზღუდულ სივრცეში გადამუშავების სიმძლავრის გასაუმჯობესებლად.
აღჭურვილობის მოწინავე ბუნებაზე ყურადღების გამახვილების პარალელურად, ცენტრალურმა სამზარეულომ თანდათანობით უნდა განახორციელოს ავტომატიზაცია, დიგიტალიზაცია და ინტელექტუალური მართვა. თანდათანობით შესაძლებელია ისეთი ტექნოლოგიების გამოყენება, როგორიცაა ნივთების ინტერნეტი და ღრუბლოვანი პლატფორმები. ბევრმა ცენტრალურმა სამზარეულომ დანერგა MES და ERP სისტემები საკვების წარმოების დიდი მონაცემების მონიტორინგის განსახორციელებლად. ინფორმაციული ტექნოლოგიების გამოყენება ცენტრალური სამზარეულოს შესყიდვების, დამუშავებისა და დისტრიბუციის შესატყვისად, ცენტრალური სამზარეულოს ეფექტურობის ოპტიმიზაციის მიზნით. ცენტრალური სამზარეულოს გამოყენების მიზანი წინასწარ მომზადებული კერძების წარმოებისთვის არის ეფექტურობის გაუმჯობესება და წარმოებისა და შრომის ხარჯების შემცირება. თუმცა, შიდა ცენტრალური სამზარეულოს დაგვიანებული დაწყების გამო, ერთიანი სტანდარტი ჯერ კიდევ არ არის ჩამოყალიბებული. ავტომატიზაციის კონტროლისა და სხვა ასპექტების ტექნოლოგია გაუმჯობესებას საჭიროებს. ავტომატიზაციის, ციფრული მართვისა და ინტელექტუალური მართვის რეალიზაცია ცენტრალურ სამზარეულოში ხელს უწყობს წარმოების ეფექტურობის გაუმჯობესებას. გარდა ამისა, მას ასევე შეუძლია მიაღწიოს ინგრედიენტების გემოსა და გემოს ერთიან კონტროლს.
ზედამხედველობის მექანიზმის, ზედამხედველობის მეთოდებისა და ზედამხედველობის დონის გაუმჯობესების შედეგად, კვების ინდუსტრიის ზოგიერთი ცენტრალური სამზარეულო გადარჩენის პრობლემის წინაშე აღმოჩნდება. ამიტომ, საწარმოებმა ტრანსფორმაციისა და განახლების მისაღწევად ცენტრალური სამზარეულოების განახლების ტემპი უნდა დააჩქარონ.
გამოქვეყნების დრო: 2022 წლის 6 დეკემბერი