ცივი ჯაჭვის ტექნოლოგიის დონის თანდათანობით განვითარებით, მომხმარებლების მოთხოვნები ინგრედიენტების სიახლესა და გემოზე სულ უფრო და უფრო მაღლდება.სწრაფმა ცხოვრების წესმა წარმოშვა წინასწარ დამზადებული კერძების ინდუსტრიის ენერგიული განვითარება.მას შეუერთდნენ ცნობილი კომპანიები.წინასწარ მომზადებული კერძები ასევე გახდა საშუალება ზოგიერთი მცირე ტრადიციული კვების კომპანიისთვის და მაღაზიისთვის, რათა თავი დააღწიონ თავს ეპიდემიის გავლენის ქვეშ.რაც შეეხება წინასწარ მომზადებულ კერძებს, ჩვენ უნდა ჩავრთოთ "ცენტრალური სამზარეულო".
ცენტრალური სამზარეულო არის კვების სადისტრიბუციო ცენტრი წინასწარ მომზადებული კერძების წარმოებისთვის.ცენტრალური სამზარეულო იყენებს საკვების გადამამუშავებელ მრავალფეროვან აღჭურვილობას საკვების გადასამუშავებლად და ანაწილებს მას ქსელურ მაღაზიებში მეორადი გათბობისთვის ან კომბინაციით, რათა მიყიდოს მომხმარებელს.ცენტრალური სამზარეულოს გამოყენება მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს საკვების გადამუშავების ეფექტურობას და ზრდის პროდუქციის დამატებულ ღირებულებას.ამან შეიძლება მაქსიმალურად გაზარდოს საწარმოს მოგება და უზრუნველყოს პროდუქციის ხარისხისა და ჰიგიენის სტანდარტების თანმიმდევრულობა.
ჩინეთის ქსელური მაღაზიისა და ფრანშიზების ასოციაციის მიერ გამოქვეყნებული გამოკითხვის თანახმად, ამჟამად, ჩინეთში ფართომასშტაბიანი კვების საწარმოებს შორის, 74%-მა ააშენა საკუთარი ცენტრალური სამზარეულო.მთავარი მიზეზი ის არის, რომ ცენტრალურ სამზარეულოს აქვს აშკარა უპირატესობები ეფექტურობის გაუმჯობესებისა და პროდუქტის ხარისხის სტაბილიზაციის თვალსაზრისით.თუმცა, ჩინეთის ქსელური მაღაზიებისა და ფრანჩაიზების ასოციაციამ ასევე აღნიშნა, რომ შიდა ცენტრალური სამზარეულო შედარებით გვიან დაიწყო, ჯერ არ ჩამოყალიბებულა ერთიანი სტანდარტი და დაკავშირებული დამხმარე ინდუსტრიები ჯერ კიდევ მოუმწიფებელია.ამჟამად, ცენტრალური სამზარეულოების უმეტესობა დაფუძნებულია ქსელური კვების კომპანიების მიერ, რაც ხელს უწყობს მათი უკანა სამზარეულოს გაფართოებას.თუმცა, შედარებით მცირე არხების წვდომის გამო, არსებობს შეზღუდვები შემდგომი ბიზნესის განვითარებისთვის.ამიტომ, ასაწყობი ბოსტნეულის ტრასაში შესვლისას, ცენტრალური სამზარეულო საჭიროებს სასწრაფო ტრანსფორმაციას და განახლებას.
როგორც გადამამუშავებელი ერთეული, ცენტრალური სამზარეულოს მოწინავე საშუალებები და აღჭურვილობა პირდაპირ გავლენას ახდენს მომხმარებლებისა და მაღაზიების ქსელის ცენტრალური სამზარეულოს მომსახურების დონეზე.ცენტრალურმა სამზარეულომ უნდა შემოიტანოს მოწინავე დამუშავების, შეფუთვის, დატვირთვისა და გადმოტვირთვის მოწყობილობები სახლში და მის ფარგლებს გარეთ აღჭურვილობის გამოყენების სიჩქარის გასაუმჯობესებლად, რათა გაუმჯობესდეს დამუშავების სიმძლავრე შეზღუდულ სივრცეში.
აღჭურვილობის მოწინავე ბუნებაზე ყურადღების მიქცევისას, ცენტრალურმა სამზარეულომ თანდათან უნდა გააცნობიეროს ავტომატიზაცია, დიგიტალიზაცია და ინტელექტუალური მართვა.ტექნოლოგიები, როგორიცაა ნივთების ინტერნეტი და ღრუბლოვანი პლატფორმები, შეიძლება თანდათან იქნას გამოყენებული.ბევრმა ცენტრალურმა სამზარეულომ დანერგა MES და ERP სისტემები საკვების წარმოების დიდი მონაცემების მონიტორინგის განსახორციელებლად.ინფორმაციული ტექნოლოგიების გამოყენება ცენტრალური სამზარეულოს შესყიდვის, დამუშავებისა და განაწილების შესატყვისად, ცენტრალური სამზარეულოს ეფექტურობის ოპტიმიზაციის მიზნით.ცენტრალური სამზარეულოს გამოყენება წინასწარ მომზადებული კერძების წარმოებისთვის არის ეფექტურობის გაუმჯობესება და წარმოებისა და შრომის ხარჯების შემცირება.თუმცა, შიდა ცენტრალური სამზარეულოს გვიან დაწყების გამო, ერთიანი სტანდარტი ჯერ არ ჩამოყალიბებულა.და ავტომატიზაციის კონტროლისა და სხვა ასპექტების ტექნოლოგია უნდა გაუმჯობესდეს.ცენტრალურ სამზარეულოში ავტომატიზაციის, ციფრული მართვისა და ინტელექტუალური მენეჯმენტის განხორციელება ხელს უწყობს წარმოების ეფექტურობის გაუმჯობესებას.გარდა ამისა, მას ასევე შეუძლია მიაღწიოს ერთიან კონტროლს ინგრედიენტების გემოსა და გემოზე.
ზედამხედველობის მექანიზმის, ზედამხედველობის მეთოდებისა და ზედამხედველობის დონის გაუმჯობესებით, კვების მრეწველობის ზოგიერთი ცენტრალური სამზარეულო შეექმნება საუკეთესოს გადარჩენას.ამიტომ, საწარმოებმა უნდა დააჩქარონ ცენტრალური სამზარეულოს განახლების ტემპი ტრანსფორმაციისა და განახლების მისაღწევად.
გამოქვეყნების დრო: დეკ-06-2022