„ღამეში გვიან ზეგანაკვეთური მუშაობის შემდეგ, მიჩვეული ვარ თვითგახურებადი ცხელი ქვაბის ჭამას ან ლოკოკინას ლაფშის შეკვრის მომზადებას შიმშილის დასაკმაყოფილებლად“, - განუცხადა ბეიპიაოს ოჯახის წარმომადგენელმა ქალბატონმა მენგმა „China Business Daily“-ის რეპორტიორს. ეს მოსახერხებელი, გემრიელი და იაფია, რადგან მას მოხერხებულობა მოსწონს. ჭამის მიზეზი.
ამავდროულად, რეპორტიორმა აღმოაჩინა, რომ სწრაფი კვების ტრეკი კაპიტალის ყურადღებას იპყრობს. ბოლო დროს, სწრაფი კვების ჩანთებით შეფუთული ბრენდის „სამზარეულოს ტომარამ“ და სწრაფი კვების მოსახერხებელი ბრენდის „ბაგოუმ“ თანმიმდევრულად დაასრულეს დაფინანსების ახალი რაუნდები. რეპორტიორის არასრული სტატისტიკის თანახმად, გასული წლიდან სწრაფი კვების ტრეკის მთლიანმა დაფინანსებამ 1 მილიარდ იუანს გადააჭარბა.
ბევრი რესპონდენტი მიიჩნევს, რომ სწრაფი კვებისა და მოხერხებული კვების სწრაფი განვითარება დაკავშირებულია სახლში დარჩენის ეკონომიკასთან, ზარმაც ეკონომიკასთან და ტექნოლოგიურ განახლებასთან. ქვეგანვითარება გარდაუვალი გახდა.
ჩინეთის კვების ინდუსტრიის ანალიტიკოსი ჟუ დანპენგი მიიჩნევს, რომ სწრაფი კვების ბაზარს მომავალში განვითარების დიდი პოტენციალი აქვს. მან ასევე განაცხადა: „რადგან ახალი თაობის დემოგრაფიული დივიდენდი კვლავ იზრდება, სწრაფი ზრდის პერიოდი 5-6 წლის განმავლობაში იქნება“.
ცხელი ტრეკი
„წარსულში, სწრაფი კვებისა და მოხერხებული კვების ხსენებისას, მყისიერი ნუდლები და მყისიერი ნუდლები მახსენდებოდა. მოგვიანებით, როდესაც ლოკოკინას ნუდლები მთელ ინტერნეტში პოპულარული გახდა, მათ ხშირად ყიდულობდნენ. შესაძლოა, ეს ხშირი ძიების ბრალი იყოს. ელექტრონული კომერციის პლატფორმა პირადი პრეფერენციების მიხედვით მეტ მყისიერ კვების პროდუქტს გვირჩევდა. ახლახანს მივხვდი, რომ ამდენი ახალი ბრენდი და კატეგორიების ფართო არჩევანია“, - განუცხადა ქალბატონმა მენგმა ჟურნალისტებს.
როგორც ქალბატონმა მენგმა აღნიშნა, ბოლო წლებში სწრაფი კვების სფერო აგრძელებს გაფართოებას და სულ უფრო მეტი მოთამაშე მონაწილეობს. ტიანიანჩას მონაცემებით, „სწრაფი კვების“ სფეროში 100 000-ზე მეტი საწარმო ოპერირებს. გარდა ამისა, მოხმარების თვალსაზრისით, სწრაფი კვების გაყიდვების ზრდის ტემპიც შედარებით აშკარაა. Xingtu-ს სტატისტიკის თანახმად, ახლახან დასრულებული „6.18“ აქციის დროს, სწრაფი კვების ონლაინ გაყიდვები წინა წელთან შედარებით 27.5%-ით გაიზარდა.
სწრაფი კვებისა და მოხერხებული კვების სწრაფი განვითარება სხვადასხვა ფაქტორით არის განპირობებული. „Jiude Positioning Consulting Company“-ის დამფუძნებელი, სიუ სიონგჯუნი, მიიჩნევს, რომ „ისეთი დივიდენდების გავლენით, როგორიცაა სახლში დარჩენის ეკონომიკა, ზარმაცი ეკონომიკა და ერთიანი ეკონომიკა, ბოლო წლებში სწრაფი კვებისა და მოხერხებული კვების სექტორი სწრაფად გაიზარდა. ამავდროულად, თავად კომპანია აგრძელებს მოსახერხებელი და ეკონომიური პროდუქტების დანერგვას, რაც სწრაფი კვების ინდუსტრიის აღმავლობის ტენდენციას ავლენს“.
„დეილი კაპიტალის“ დამფუძნებელმა პარტნიორმა, ლიუ სინჯიანმა, ინდუსტრიის კეთილდღეობა მოთხოვნა-მიწოდების ცვლილებებს მიაწერა. მან თქვა: „მოხმარების ჩვევები ბოლო წლებში შეიცვალა. მომხმარებელთა დივერსიფიცირებულმა მოთხოვნამ ახალი პროდუქტების გაჩენა გამოიწვია. გარდა ამისა, ეს ასევე დაკავშირებულია ინდუსტრიულ განვითარებასა და ტექნოლოგიურ განახლებასთან“.
მომხმარებელთა მზარდი მოთხოვნის ფონზე, სწრაფი კვების ინდუსტრია 100 მილიარდ იუანამდე გაიზარდა. CBNData-ს მიერ გამოქვეყნებულ „2021 წლის სწრაფი კვების ინდუსტრიის ანგარიშში“ აღნიშნულია, რომ შიდა ბაზარი, სავარაუდოდ, 250 მილიარდ იუანს გადააჭარბებს.
ამ კონტექსტში, ბოლო ორი წლის განმავლობაში, სწრაფი კვების სფეროში დაფინანსების შესახებ უწყვეტად ვრცელდებოდა სიახლეები. მაგალითად, Bagou-მ ცოტა ხნის წინ დაასრულა ათობით მილიონი იუანის დაფინანსების წინასწარი A რაუნდი, ხოლო Cooking Bags-მა ასევე დაასრულა თითქმის 10 მილიონი იუანის დაფინანსების წინასწარი A რაუნდი. გარდა ამისა, Akuan Foods დაფინანსების რამდენიმე რაუნდის დასრულების შემდეგ ცდილობს საჯარო გახდომას. HiPot-ის შემდეგ სამ წელიწადში მან დაასრულა დაფინანსების 5 რაუნდი, მათ შორის Hillhouse Capital-ი და სხვა ცნობილი საინვესტიციო ინსტიტუტები.
ლიუ სინჯიანმა აღნიშნა, რომ „ახალ და მოწინავე ბრენდებს, რომლებმაც დაფინანსება მიიღეს, გარკვეული უპირატესობები აქვთ მიწოდების ჯაჭვის, ტექნოლოგიებისა და მომხმარებლების შესახებ ინფორმაციის თვალსაზრისით. მაგალითად, წყაროს მიწოდების ჯაჭვის ინტეგრირების, ხარჯების ხაზის ოპტიმიზაციისა და ტექნოლოგიური მიღწევების გზით მომხმარებელთა კვების გამოცდილების გაუმჯობესების და ა.შ. ასევე აუცილებელია მომხმარებლის საჭიროებების გაგება. პროდუქტის ძირითადი ლოგიკა პროდუქტების მუდმივი ოპტიმიზაციაა მოხერხებულობის, გემრიელი და ეკონომიური თვისებების მისაღწევად და ეს პროდუქტები, ბუნებრივია, კარგად მუშაობს დინამიური გაყიდვებისა და შესყიდვების მაჩვენებლების თვალსაზრისით“.
სათამაშო ბაზრის სეგმენტები
რეპორტიორმა სხვადასხვა ელექტრონული კომერციის პლატფორმა მოიძია და აღმოაჩინა, რომ ამჟამად არსებობს მოსახერხებელი და სწრაფი კვების პროდუქტების ფართო არჩევანი, მათ შორის თვითგაცხელებადი ცხელი ქვაბი, მაკარონი, მყისიერი ფაფა, შამფურები, პიცა და ა.შ., და კატეგორიები დივერსიფიკაციისა და სეგმენტაციის ტენდენციას ავლენს. გარდა ამისა, პროდუქტის არომატებიც დაყოფილია, როგორიცაა ლიუჯოუს ლოკოკინას ლაფშა, გულინის ბრინჯის ლაფშა, ნანჩანის შერეული ლაფშა და ჩანშას ღორის ქონით შერეული ლაფშა, რომლებიც კომპანიამ ადგილობრივი მახასიათებლების მიხედვით გამოუშვა.
გარდა ამისა, ინდუსტრიამ ასევე გააფართოვა და დაყო მოსახერხებელი და სწრაფი კვების მოხმარების სცენარები, რომლებიც ამჟამად მოიცავს მოხმარების სცენარებს, როგორიცაა ერთკაციანი საკვები, ოჯახური საკვები, ახალი ღამის საჭმლის ეკონომიკა, გარე სცენები და საერთო საცხოვრებელში გაზიარება. სცენები.
ამასთან დაკავშირებით, ლიუ სინძიანმა განაცხადა, რომ როდესაც ინდუსტრია გარკვეულ ეტაპს აღწევს, გარდაუვალია ფართომასშტაბიანი განვითარებიდან დახვეწილ ოპერაციებზე გადასვლა. ახალმა ბრენდებმა დიფერენციაციის გზები დაყოფილი დარგებიდან უნდა მოძებნონ.
„ინდუსტრიის ამჟამინდელი დაყოფა და იტერაცია მომხმარებლის მხარის განახლების შედეგია, რაც ინოვაციასა და ინდუსტრიული მხარის განახლებისკენ უბიძგებს. მომავალში, მთელი ჩინური მზა საკვების დაყოფა ყოვლისმომცველ და მრავალგანზომილებიან კონკურენციაში შევა და პროდუქტის სიძლიერე საწარმოებისთვის საკუთარი ინდუსტრიის ასაშენებლად მთავარი ფაქტორი გახდება. ეს ბარიერის გადალახვის გასაღებია“, - განაცხადა ჟუ დანპენგმა.
ჩინეთის საინჟინრო აკადემიის აკადემიკოსმა, პროფესორმა სუნ ბაოგუომ, ერთხელ აღნიშნა, რომ მზა საკვების და ჩინური საკვების მომავალი განვითარების მთავარი მიმართულება ოთხი სიტყვაა, კერძოდ, „არომატი და ჯანმრთელობა“. კვების მრეწველობის განვითარება გემოსა და ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული უნდა იყოს.
სინამდვილეში, მოსახერხებელი და სწრაფი კვების გაჯანსაღება ბოლო წლებში ინდუსტრიული განახლებისა და ტრანსფორმაციის ერთ-ერთი მიმართულებაა და ბევრი კომპანია ტექნოლოგიური იტერაციის გზით ჯანსაღ საკვებზე გადადის. მაგალითად ავიღოთ მყისიერი ნუდლის კატეგორია. ამ ტიპის საწარმოს ჯანმრთელობა ძირითადად აისახება ზეთის შემცირებასა და კვებითი ღირებულების გაზრდაში. Jinmailang-ის ოფიციალური წარდგენის თანახმად, ის აკმაყოფილებს მომხმარებელთა მოთხოვნილებებს „ზეთის, მარილისა და შაქრის შემცირების“ კუთხით ნულოვანი შეწვის ტექნოლოგიისა და FD გაყინვა-გაშრობის ტექნოლოგიის მეშვეობით. მყისიერი ნუდლის გარდა, კომფორტული და სწრაფი კვების ბაზარზე გამოჩნდა ჯანმრთელობაზე ორიენტირებული მრავალი ახალი პროდუქტი და ბრენდი, როგორიცაა კვებაზე ორიენტირებული მყისიერი ქათმის წვნიანი, უცხიმო კონჯაკის ცივი ნუდლი, ზღვის წყალმცენარეების ნუდლი და ა.შ.; ჯანმრთელობაზე და დაბალკალორიულობაზე ორიენტირებული უახლესი ბრენდები, როგორიცაა Super Zero, Orange Run და ა.შ.
ინოვაციური პროდუქტები ხარჯების ზრდას ნიშნავს. ჰენანში მდებარე საკვების გადამამუშავებელი ქარხნის ხელმძღვანელმა ჟურნალისტებს განუცხადა: „ახალი, ჯანსაღი პროდუქტების შესამუშავებლად, ჩვენმა ქარხანამ ააშენა შიდა ლაბორატორია საკუთარი პროდუქციისა და მზა პროდუქტის ტესტირებისთვის და ა.შ., მაგრამ ეს ასევე ზრდის ხარჯებს“. Zihai-ს ქოთნების ბრენდის დამფუძნებელმა და თავმჯდომარემ, კაი ჰონგლიანგმა, ერთხელ მედიას განუცხადა: „გაყინვით გაშრობის ტექნოლოგიის გამოყენებამ მასთან დაკავშირებული ხარჯები ოთხჯერ გაზარდა“. ლიუ სინჯიანმა აღნიშნა: „წარსულში, როდესაც მსოფლიოს დასაპყრობად დიდ ჰიტზე იყო დამოკიდებული, საწარმოებს მუდმივად უწევდათ პროდუქციის ხაზების განახლება, ხარჯების შემცირება და მომხმარებელთა მოთხოვნის დაკმაყოფილება, რაც ასევე გამოცდას უქმნის საწარმოების მიწოდების ჯაჭვის შესაძლებლობებს“.
აღსანიშნავია, რომ ბევრმა კომპანიამ დაიწყო მიწოდების ჯაჭვების გაუმჯობესება. საჯარო ინფორმაციის თანახმად, Akuan Foods-ს ხუთი საწარმოო ბაზა აქვს და მრავალი ცნობილი ბრენდისთვის OEM მომსახურებას უზრუნველყოფს. Zihi Pot-მა ათზე მეტ საწარმოო ქარხანაში ინვესტიცია განახორციელა, რათა კერძებისა და სხვა ინგრედიენტების წარმოების პროცესში ღრმა მონაწილეობა მიიღოს და ხარჯების კონტროლი გააკონტროლოს.
„ბაგოუს“ დამფუძნებელმა და აღმასრულებელმა დირექტორმა, ფანგ აჯიანმა, განაცხადა, რომ მიუხედავად იმისა, რომ კვების სტანდარტიზაციის ტენდენციამ სწრაფი კვების მიწოდების ჯაჭვის ოპტიმიზაცია განაპირობა, ზოგიერთი პროდუქტისთვის სწრაფი კვების მიწოდების სისტემას გემოს აღდგენის თვალსაზრისით მზა გადაწყვეტა არ გააჩნია; გარდა ამისა, არსებობს ზედა დინების ქარხნები. გრძელვადიანი დამოკიდებულების პრობლემა და წარმოების პროცესის განმეორების მოტივაციის ნაკლებობა ნიშნავს, რომ მიწოდების ჯაჭვის განახლება მოთხოვნის მხარეს უნდა დასრულდეს. მან თქვა: „ამჟამად „ბაგოუ“ აკონტროლებს წარმოების ძირითად რგოლებს და ამცირებს წარმოების ხარჯებს ხარჯების მიკვლევადობისა და მიწოდების ჯაჭვის სიღრმისეული ტრანსფორმაციის გზით. ერთწლიანი ძალისხმევის შედეგად, პროდუქციის მთელი სერიის კონტრაქტის ღირებულება 45%-ით შემცირდა“.
ძველ და ახალ ბრენდებს შორის კონკურენცია ძლიერდება
რეპორტიორმა შენიშნა, რომ სწრაფი კვებისა და მოხერხებული კვების ბაზარზე ამჟამინდელი მოთამაშეები ძირითადად იყოფიან ახალ ბრენდებად, როგორიცაა Lamenshuo, Kongke და Bagou, და ტრადიციულ ბრენდებად, როგორიცაა Master Kong და Uni-President. სხვადასხვა კომპანიას განვითარების განსხვავებული პრიორიტეტები აქვს. ამჟამად, ინდუსტრია ახალ და ძველ ბრენდებს შორის ჯანსაღი კონკურენციის განვითარების ეტაპზეა. ტრადიციული ბრენდები ტენდენციას ახალი პროდუქტების გამოშვებით აჰყვებიან, ხოლო ახალი ბრენდები დიფერენცირებული გზის არჩევისთვის ინოვაციურ კატეგორიებსა და კონტენტ მარკეტინგზე მუშაობენ.
ჟუ დანპენგი თვლის, რომ ტრადიციულ მწარმოებლებს უკვე აქვთ ბრენდის ეფექტი, მასშტაბის ეფექტი, განვითარებული წარმოების ხაზები და ა.შ. და არ არის რთული ინოვაციების დანერგვა, განახლება და იტერაცია. ახალი ბრენდებისთვის კვლავ აუცილებელია სრული მიწოდების ჯაჭვის, ხარისხის სტაბილურობის, სცენის ინოვაციის, მომსახურების სისტემის განახლებების, მომხმარებლისადმი მიმზიდველობის გაზრდის და ა.შ. უზრუნველყოფა.
ტრადიციული საწარმოების ქმედებებიდან გამომდინარე, ისეთი საწარმოები, როგორიცაა Master Kong და Uni-President, მაღალი კლასისკენ მიიწევენ. წლის დასაწყისში Jinmailang-მა გამოუშვა მაღალი კლასის ბრენდი Ramen Fan; მანამდე Master Kong-მა გამოუშვა მაღალი კლასის ბრენდები, როგორიცაა „Suda Noodle House“; Uni-President-მა გამოუშვა მაღალი კლასის ბრენდების სერია, როგორიცაა „Man-Han Dinner“ და „Kaixiaozao“ და გახსნა ცალკე ოფიციალური ფლაგმანური მაღაზია.
ახალი ბრენდის სტრატეგიების პერსპექტივიდან, Akuan Foods-ი და Kongke-ი დიფერენცირებულ გზას ირჩევენ. მაგალითად, Akuan Foods-მა რეგიონალური მახასიათებლები აითვისა და თითქმის 100 ერთეული გამოუშვა, როგორიცაა სიჩუანის ნუდლების სერია და ჩონკინგის პატარა ნუდლების სერია; Kongke-მ და Ramen Said-მა შედარებით ლურჯი ოკეანის ბაზრის სეგმენტში შესვლა შეძლეს, პირველი მაკარონზეა ორიენტირებული, ხოლო მეორე იაპონურ რამენზე. არხების თვალსაზრისით, ზოგიერთმა ახალმა ბრენდმა ონლაინ და ოფლაინ ინტეგრაციის გზა დაადგა. Akuan Foods-ის პროსპექტის თანახმად, 2019 წლიდან 2021 წლამდე მისი ონლაინ არხების გაყიდვების შემოსავალი შესაბამისად 308 მილიონი იუანი, 661 მილიონი იუანი და 743 მილიონი იუანი იქნება, რაც წლიდან წლამდე იზრდება; ოფლაინ დილერების რაოდენობა იზრდება, შესაბამისად 677, 810, 906 სახლით. გარდა ამისა, ფანგ აჯიანის თქმით, Bagou-ს ონლაინ და ოფლაინ გაყიდვების თანაფარდობა 3:7-ია და ის მომავალშიც გააგრძელებს ოფლაინ არხების გამოყენებას, როგორც მის მთავარ გაყიდვების პოზიციას.
„დღესდღეობით, სწრაფი კვების ინდუსტრია კვლავ ნაწილდება და აქ ახალი ბრენდებიც ვითარდებიან. მოხმარების სცენარები, მომხმარებელთა ჯგუფების დივერსიფიკაცია და არხების ფრაგმენტაცია კვლავ ქმნის ახალ ბრენდებს გამორჩევის შესაძლებლობებს“, - თქვა ლიუ სინჯიანმა.
სიუ სიონგჯუნმა ჟურნალისტებს განუცხადა: „იქნება ეს ახალი ბრენდი თუ ტრადიციული, მთავარი მიზანია კარგი სამუშაოს შესრულება ზუსტი პოზიციონირებისა და კატეგორიის ინოვაციის კუთხით, ასევე ახალგაზრდების სამომხმარებლო პრეფერენციების დაკმაყოფილება. გარდა ამისა, კარგი ბრენდების სახელები და სლოგანები არ შეიძლება იგნორირებული იყოს“.
გამოქვეყნების დრო: 2022 წლის 15 დეკემბერი