გარდამავალი პერიოდი: ორთქლზე მოხარშული პურის ისტორია

ყველას ჩინელებს აქვთ საერთო მოგონება, რომლის დედაც ორთქლზე მოხარშულ პურს ამზადებს. ის თეთრი, რბილი და ღეჭვადი პურია. გასინჯვის შემდეგ პირში ტკბილი სახამებლის გემო უსაზღვროა. შიმშილის გრძნობის დროს იღებთ ორთქლზე მოხარშულ პურს და ლუკმას უკბენთ. თქვენი გემოვნების რეცეპტორები ხორბლის ფქვილის განსაკუთრებულ ბოჭკოს გრძნობენ ყოველგვარი დანამატის გარეშეც. კიდევ ერთხელ მოგინდებათ ლუკმის დალევა. შეუმჩნევლად, ორთქლზე მოხარშულ პურს უკვე შეჭმული აქვს.

ორთქლზე მომზადებული პურის წარმოშობა, სავარაუდოდ, ჟუგე ლიანგს უკავშირდება. შეიძლება ითქვას, რომ ჟუგე ლიანგმა დიდი წარმატებები მიაღწია მენგ ჰუოს დაპყრობასა და ნანმანის დამორჩილებაში. მდინარის გადაკვეთისას მას უამრავი მოჩვენება შეხვდა. მან ეს სიტუაცია გაითვალისწინა და გადაწყვიტა, მდინარის ღმერთისთვის დახმარება ეთხოვა. თუმცა, მან ადამიანი არ შესწირა. მან ადამიანის თავების ნაცვლად ორთქლზე მომზადებული ცომი მდინარის ღმერთს საჭმელად მიუტანა. ჩინურად ორთქლზე მომზადებულ პურს მანტოსაც უწოდებენ. როდესაც ხალხი ამის შესახებ შეიტყობს, მიჰყვება მას და თავადაც ორთქლზე მომზადებული პური აქვს.

ჩამორჩენილი ცნობიერებისა და ტრადიციული იდეების გამო, ორთქლზე მომზადებული პურის წარმოება ათასობით წლის განმავლობაში ოჯახური ან სახელოსნო წარმოების დონეზე დარჩა, დაბალი წარმოებით, მაღალი შრომის ინტენსივობით, მაღალი ენერგომოხმარებით და პროდუქტის ცუდი ჰიგიენით. ოთხმოციანი წლების შემდეგ, ჩვენს ქვეყანაში პოლიტიკური ცვლილებების სერია მოხდა, ხალხის იდეოლოგია ეკონომიკურ მშენებლობაზე გადავიდა. კვების პოლიტიკაც თანდათანობით შეიცვალა. ამიტომ, ჩინეთში ორთქლზე მომზადებული პურის წარმოების ტექნოლოგიის კვლევაც აქედან დაიწყო.

ეს პერიოდი 1980-იანი წლების დასაწყისიდან 1990-იანი წლების შუა პერიოდამდე მოიცავდა. 1984 წელს სახელმწიფო ეკონომიკურმა კომისიამ და ვაჭრობის სამინისტრომ გამოსცეს კვლევითი პროექტი „ორთქლზე მოხარშული პურის უწყვეტი წარმოების ხაზის ტექნოლოგიისა და აღჭურვილობის კვლევა“. ჟენგჯოუს მარცვლეულის ინსტიტუტმა ორგანიზება გაუწია შესაბამის ტექნიკურ მკვლევრებს ორთქლზე მოხარშული პურის ინდუსტრიალიზაციის შესწავლის დასაწყებად. ორთქლზე მოხარშული პურის ავტომატური წარმოების ხაზი და MTX-250 ტიპის ორთქლზე მოხარშული პურის ავტომატური წარმოების ხაზი თანმიმდევრულად საცდელი სახით იქნა წარმოებული. 1986 და 1991 წლებში გაიარა ეროვნული ტექნიკური იდენტიფიკაცია, რაც მისი წარმოების ხაზის ავტომატიზაციის ხარისხის ზრდას გულისხმობს, რაც ჩინეთის ორთქლზე მოხარშული პურის სამრეწველო წარმოების საწყისი იდეაა. 1986 წელს შემოთავაზებული იქნა ავიაციის სამინისტროს 608-ე ინსტიტუტის მიერ შემუშავებული უწყვეტი დუღილის დანადგარი. თუმცა, ყველა ტიპის საწარმოო ხაზი შეზღუდულია აღჭურვილობაში დიდი ინვესტიციების, ავტომატური კონტროლის მუშაობის დეფექტებისა და შეუდარებელი პროცესის ტექნოლოგიის გამო. ამ ეტაპზე ასევე მიმდინარეობს პროცესის ტექნოლოგიის კვლევა. ბევრმა ექსპერტმა და მეცნიერმა შეისწავლა ფქვილის ხარისხის გავლენა ორთქლზე მოხარშულ პურზე, დუღილის ბაქტერიებსა და დუღილის ტექნოლოგიაზე, ორთქლზე მოხარშული პურის რბილობის შენარჩუნებაზე და ის, თუ როგორი ტექნოლოგიური პროცესია შესაფერისი სამრეწველო წარმოებისთვის, რამაც ნაყოფიერი შედეგები მოიტანა და კარგი საფუძველი ჩაუყარა სამრეწველო ორთქლზე მოხარშული პურის წარმოების ხაზის პოპულარიზაციას.

21-ე საუკუნის დადგომასთან ერთად, მეცნიერება და ტექნოლოგია უფრო სწრაფი ტემპით ვითარდება და ორთქლზე მომზადებული პურის ინდუსტრია წინ მიიწევს. ტექნოლოგიების უწყვეტი გაუმჯობესების კვალდაკვალ, უწყვეტი წარმოების ხაზის აღჭურვილობა მუდმივად იხვეწება და ფართოდ პოპულარიზდება. ის წყვეტს სხვადასხვა ფერისა და ჯიშის ორთქლზე მომზადებული პურის ფორმირების ტექნიკურ პრობლემებს და ამუშავებს დუღილს, გამოფხინებას, ორთქლზე მომზადებას, გაგრილებას და შეფუთვას, რაც არა მხოლოდ ზოგავს ადამიანის შრომას, არამედ წარმოების პროცესის კონტროლსაც აადვილებს და პროდუქტის ხარისხს უფრო სტაბილურს ხდის. თანამედროვე ბიონური ორთქლზე მომზადებული პურის წარმოების ხაზმა ჩაანაცვლა ტრადიციული ორთქლზე მომზადებული პურის წარმოება, უფრო სწრაფად, უფრო ჯანსაღად და ეფექტურად წარმოებით, რათა დააკმაყოფილოს თანამედროვე საზოგადოების უმეტესი ჯგუფების საჭიროებები.

ბიონიკური ორთქლზე მომზადებული ფუნთუშების წარმოების ხაზის წარმოების პროცესი ტრადიციულ პროცესზეა ოპტიმიზებული. იგი შედგება ექვსი ნაწილისგან, როგორიცაა ლაფშის შერევა, ბიონიკური ლაფშის მოზელა, ნაჭრების ავტომატური შეერთება, ფორმირება, თეფშების ავტომატური დაყენება და ავტომატური ჩატვირთვა. ეს ამჟამად ბაზარზე ყველაზე ეფექტური საწარმოო ხაზია. წარმოების სიჩქარეა 200/წთ და მთელი წარმოების ხაზისთვის მხოლოდ 2-3 ადამიანია საჭირო. მაღალი ეფექტურობა, მაღალი მოსავლიანობა და იმიტაცია საწარმოო ხაზის გამორჩეული უპირატესობებია.

ფქვილის მიქსერს აქვს ფხვნილისა და წყლის ავტომატური მიღების ფუნქცია. ავტომატური განაწილების რეჟიმის მართვა და ერთი ღილაკით მუშაობა უფრო ინტელექტუალურია. ამწევი ჯირკვალი და ჰერმეტული და ბრტყელი მდგომარეობა გარემოს მუდმივ სისუფთავეს ინარჩუნებს. გამოყენებულია სპეციალური სარეველი ლილვი, რომელიც ორი ღერძით მოძრაობს და საპირისპირო მიმართულებით ურიეს, რათა გლუტენი უფრო თანაბრად ჩამოყალიბდეს და საფუძველი ჩაუყაროს ორთქლზე მომზადებულ პურს მაღალი ხარისხის გემოს მისაღწევად.

ცომის დასრულების შემდეგ, ცომი შედის წნევის ზედაპირის კონვეიერში უხეში დამუშავებისა და რაოდენობრივი ჭრისთვის, შემდეგ კი შედის ბიონიკურ ცომის მოსაზელ მანქანაში მოსაზელად.

მაღალსიჩქარიანი ბიონიკური ცომის მოსაზელად განკუთვნილი მანქანა იყენებს ხელოვნური ვერტიკალური გადაკვეთის, დაკეცვისა და გაგორების ფორმას, 10-50 კგ ერთიანი საწნეხი ზედაპირით. მოზელის პროცესში, გლუტენი ქმნის ბადისებრ მდგომარეობას. გლუტენის ბადე და სახამებლის ნაწილაკები უფრო მჭიდროდ ერწყმის ერთმანეთს. ცომის შიდა სტრუქტურა ერთგვაროვანი და სტაბილურია, რაც მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ორთქლზე მომზადებული პურის გემოს გაუმჯობესებაში.

კალენდრირებისა და დაკეცვის რაოდენობა შეიძლება თავისუფლად დაყენდეს სენსორულ ეკრანზე და ავტომატურად დარეგულირდეს. მტვრის მოსაშორებელი მოწყობილობით აღჭურვილი, მტვრის ავტომატური მოცილება შესაძლებელია კალენდრირების პირობების მიხედვით.

დაკალანდერის შემდეგ ზედაპირის ქსოვილი უფრო ნაზი ხდება. გაზის შეკავება და სტაბილურობა უკეთესია. ორთქლზე მომზადებული პროდუქტები დახვეწილი, ერთგვაროვანი და ღეჭვადი ხდება, გლუვი ზედაპირითა და კარგი ფერით.

ინტელექტუალური შეერთების მანქანა ავტომატურად ახვევს ორ ზედაპირულ ლენტს, რომელთა შეერთების სიგრძე 300-700 მმ-ს შორისაა. სიხშირის გადამყვანი სიჩქარის კონტროლის გამოყენებით, PLC პროგრამა აკონტროლებს ჩამოსხმის მანქანის უკანა ნაწილის სიჩქარეს, რაც ამცირებს ზედაპირული ლენტის დაგროვების ან გაჭიმვის ფენომენს.

მრავალფუნქციური ორთქლზე მომზადებული პურის ფორმირების მანქანა თანაბრად ათხელებს ზედაპირულ ლენტს, აგორებს და აყალიბებს მას. ორი სიხშირის გარდამქმნელი ლილვაკი + 8 ღერძიანი ვარსკვლავისებური ზედაპირის უწყვეტი კალენდრები, რაც ერთგვაროვანს ხდის გლუტენის ქსელს და აუმჯობესებს ზედაპირის ხარისხს.

აღჭურვილობის რეგულირება მოქნილია. წონის დიაპაზონის რეგულირება შესაძლებელია წარმოების მოთხოვნების შესაბამისად, რომლის კონტროლიც ერთი ღილაკით არის შესაძლებელი.

ფორმირებული ცომი შედის ფორმირების აპარატში ფორმირების პროცესისთვის. ცომი იხეხება ცილინდრული ფორმის მისაცემად. წრიული რკალის ზედა ნაწილი შეკეთებულია და ქვედა ნაწილი ფორმირდება. აღჭურვილობას აქვს მკაფიო დაყოფა და ავსებს ერთმანეთს. პროცესის ეტაპები უფრო ოპტიმიზირებულია.

ფორმირების შემდეგ ემბრიონი თავსდება თეფშების ავტომატურ დასამაგრებელ მანქანაში. ქანქარა მანქანას აქვს სუფთა მექანიკური სტრუქტურა და სერვოძრავის კონტროლი. მოძრაობები ზუსტი და ნაზია. ამავდროულად, მაღალსიჩქარიანი თეფში მოწესრიგებულად არის განთავსებული ცომის ოპტიმალური ფორმის შესანარჩუნებლად.

ავტომატური ჩატვირთვის მოწყობილობა ამცირებს შრომის ინტენსივობას, აუმჯობესებს წარმოების ეფექტურობას, მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ხარჯების შემცირებაში და ზრდის კომპანიის ეფექტურობას.

ბიონიკური ორთქლზე მომზადებული პურის წარმოების ხაზის კვლევისა და განვითარების პროცესი ძალიან ინტენსიურია. წარმოების პროცესი სრულად ეთმობა ფქვილის მახასიათებლებს. მაღალი ეფექტურობა, მაღალი ხარისხი და მოწინავე ტექნოლოგიები ორთქლზე მომზადებული პურის წარმოებას ხდის მკვრივ, სრულ არომატს და აღადგენს ლაფშის პირვანდელ გემოს.

დღესდღეობით, ორთქლზე მომზადებულ პურს მრავალი სახეობა აქვს საკუთარი მახასიათებლებით. ისინი ძირითადად ძირითადი საკვებია - მყარი ორთქლზე მომზადებულ პური, ფართო გაგებით, მათ შორის ფერადი ფუნთუშები, ყველა სახის ორთქლზე მომზადებულ ფუნთუშები, თმის ნამცხვრების სერია, მრავალმარცვლოვანი ორთქლზე მომზადებულ პური, დესერტის ტკბილი ორთქლზე მომზადებულ პური, კვების და თერაპიული ჯანმრთელობისთვის განკუთვნილი ორთქლზე მომზადებულ პური, დეკორატიული ორთქლზე მომზადებულ პური, მრავალშრიანი ორთქლზე მომზადებულ პური და ა.შ.

ბოლო 40 წლის განმავლობაში რეფორმებისა და გახსნის პროცესში, პატარა მაგიდაზე მომხდარმა ცვლილებებმა შეაღწია უბრალო ხალხის მწარე, ცხარე, მჟავე და ტკბილ ცხოვრებას და ასევე ჩინეთის ეკონომიკის სწრაფი ცვლილებების მომსწრე გახდა.