კომერციული უდონის დამზადების მანქანა
პროდუქტის მიმოხილვა
| მაღალი ინტეგრაცია
|
| მარტივი ოპერაცია
|
| ტევადობა 200 პორცია საათში
|
| 0 დანამატი
|
1. ხელით მოზილეთ ცომი, კარგად აურიეთ და შეურიეთ წყალი და ზედაპირი.
2. ცომის დაძველების პროცესი ორჯერ გრძელდება 10 საათამდე, ცილის სტიმულირებისა და ცომის სიცოცხლისუნარიანობის გასაღვიძებლად.
3. რეგულირებისა და სუპერპოზიციის ხუთჯერადი გამოყენება მჭიდრო და მყარი ბადისებრი წებოვანას შესაქმნელად.
4.12-საფეხურიანი ინტელექტუალური ბიონიკური გადახვევა გლუტენის დაზიანების თავიდან ასაცილებლად და ვერტიკალურად და ჰორიზონტალურად განმეორებით გადახვევა, რათა ლაფშა იყოს რბილი და ნაზი.
5. ერთი ღილაკით დაყენება, ერთგვაროვანი ჭრა, სიგანის რეგულირება, შეგიძლიათ დაამზადოთ სხვადასხვა სახის ნუდლები, როგორიცაა ჩვეულებრივი ნუდლები, უდონის ნუდლები, დანით დაჭრილი ნუდლები, ჩაშუშული ნუდლები და ა.შ.
აღჭურვილობის პარამეტრები
| ტევადობა | შერევის მანქანის ტევადობა | მაჩიენის წონა | სიმძლავრე | განზომილება | ელექტრომომარაგება |
| 250~300 პორცია/საათში | 12.5 კგ/პარტია | 470 კგ | 1.5 კვტ | 1335*880*1365 მმ | 220 ვოლტი 50 ჰერცი |
ტექნოლოგიური პროცესი
ცომის შერევა
ცომის დაძველება
ცომის დაპრესილი
ცომის დაძველება
ნუდლის შეგროვება
ჭრა
ცომის გაბრტყელება
სერვისის შინაარსი
01
ინტელექტუალური კონტროლი
02
ერთი ღილაკის პარამეტრი
03
მაღალი ინტეგრაცია
04
1მ³ ნუდლის მაღაზია
ძირითადი აღჭურვილობის შესავალი
ცომის შერევის განყოფილება
მექანიკური სტრუქტურის დიზაინი „ხელოვნური იმიტაციის“ მახასიათებლებს მიჰყვება. ცომის მოზელის პროცესში, სარეველი ღერო თითის მსგავსად არის აგებული და ადამიანის მსგავსი მორევით ხასიათდება, რათა სწრაფად და თანაბრად მორევას ახერხებდეს, რაც წყალსა და ცომს სრულად შერევის საშუალებას აძლევს.
ცომის მოზელვის პროცესი 5 წუთს გრძელდება და ყოველ ჯერზე 15 კგ ცომი მოზილეთ. წყალი ორჯერ ემატება და პირველად 3 წუთის განმავლობაში ურიეთ, რათა ფქვილი და ხსნარი ერთმანეთში აირიოს და ცომი განუწყვეტლივ მოზილოს, რათა წებოვანა ქსოვილი წარმოქმნას.
წყლის მეორე დამატების შემდეგ, პატარა ნაწილაკები იწყებენ ერთმანეთთან შეწებებას და უფრო დიდებად იქცევიან. მორევის დრო ამ ეტაპზე 2 წუთია. ამით თავიდან აიცილებთ ცომის დაზიანებას და ცომს კვლავაც ექნება საუკეთესო მდგომარეობა - ფხვიერი ნაწილაკები, ერთგვაროვანი ნაწილაკების ზომა, ერთგვაროვანი ფერი, სრული სიმკვრივე, ხელით ბურთისებრი დაჭერა და ნაწილაკებად მსუბუქად შეზელვა.
ბრინჯის ნუდლის ნამცხვრის ექსტრუზიის მანქანა
ახალი ლაფშის წარმოების პროცესში ცომის დაძველება ძალიან მნიშვნელოვანი ეტაპია. ცომი ორჯერ დაძველდება, როგორც ცომის, ასევე ნაჭრების შემთხვევაში, მუდმივი ტემპერატურისა და ტენიანობის კამერის გამოყენებით, 8 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში. ეს პროცესი უკეთესად შეაერთებს წყალსა და ფქვილს, საშუალებას მისცემს ცომს გამოდევნოს, შეამცირებს გლუტენის წნევას და გაააქტიურებს ფერმენტს. მეორე დაძველების გაზომვის შედეგები აჩვენებს, რომ სიმტკიცე, ელასტიურობა და ღეჭვადობა გარკვეულწილად გაუმჯობესდა, რაც მნიშვნელოვნად აუმჯობესებს ლაფშის გემოს.
ცომის დასაწნეხი განყოფილება
ცომის საწნეხი მოწყობილობა ტრადიციული „ხელით მოსაზელი“ ცომის იდეალურ სიმტკიცეს იმეორებს. გაფუებული ცომი დასაწნეხ მოწყობილობაში თავსდება. ცომის პირველად დაწნეხვის შემდეგ, მას შუაზე იკეცავენ, 90°-ით ატრიალებენ, ხელახლა აწნეხავენ და 5-ჯერ მეორდება.
ეს ეტაპი არის გლუტენის ქსოვილის ძლიერ ქსოვილოვან ქსელთან შეერთების ფორმირების პროცესი. ძალიან მცირე ფორმირების შემთხვევაში, გლუტენის ქსოვილი ვერ შეძლებს იდეალური სტრუქტურის ჩამოყალიბებას. თუმცა, ძალიან ხშირად ფორმირების შემთხვევაში, გლუტენის ქსოვილი განადგურდება, ამიტომ ცომის საწნეხი მოწყობილობა კარგად ქმნის მჭიდრო ქსელურ სტრუქტურას, რაც ლაფშას უფრო ღეჭვად გემოს აძლევს.
ცომის გასაბრტყელებელი სექცია
ცომის გაბრტყელება გულისხმობს მის თანდათანობით გაბრტყელებას გარკვეული სიჩქარით, წებოვანა ქსოვილის დაზიანების გარეშე. ცომის მდგომარეობის, ტემპერატურის, წყლის დამატების სიჩქარისა და სხვა პირობების მიხედვით, საუკეთესო გაბრტყელებული ეფექტი მიიღწევა შესაბამისი გაბრტყელებული წნევით.
ბიონიკური უდონის ლაფშის აპარატი აღჭურვილია 12-საფეხურიანი გადართვის მოწყობილობით, რომელიც არეგულირებს როლიკერის სიგანეს ნაწილებად და თანდათანობით აბრუნებს ცომს თხლად, ვერტიკალურად და ჰორიზონტალურად მონაცვლეობით მიმართულების შეცვლით. ეს პროცესი ცომის ტენიანობას უფრო ერთგვაროვანს ხდის, ხოლო გლუტენის ბადეს - უფრო კომპაქტურს, რაც კარგ გემოს საფუძველს უყრის.
ამავდროულად, საზომი ინსტრუმენტი კონფიგურირებულია ცომის სისქის რეალურ დროში მონიტორინგისთვის, რაც უფრო ინტელექტუალური გზით უზრუნველყოფს ახალი ლაფშის ერთგვაროვან სისქეს.
ჭრის მონაკვეთი
რაც არ უნდა გემრიელი იყოს ცომი, თუ საბოლოო დაჭრა კარგად არ მოხდება, გემრიელი ლაფშის დამზადება შეუძლებელია. ლაფშის სისქე და ასპექტების თანაფარდობა დამოკიდებულია მომზადების შემდეგ ლაფშის იერსახეზე.
ლაფშის დაჭრისას ავტომატური საჭრელი მოწყობილობა არ საჭიროებს ინტუიციასა და გამოცდილებაზე დაყრდნობას. მას შეუძლია თავისუფლად და მოქნილად დაარეგულიროს დაჭრილი ლაფშის სიგანე 1-დან 40 მმ-მდე, რათა ლაფშმა სრულად შეიწოვოს წვნიანი, მიიღოს გემრიელი ახალი ლაფშა და სრულად დააკმაყოფილოს მომხმარებლის საჭიროებები.
პროდუქტის მიმოხილვა
| ახალი ლაფშის მაღაზია |
| ნუდლის მაღაზია
|
| სასადილოები
|
| ქსელური რესტორნები
|
| სუპერმარკეტი
|
| ახალი ლაფშის მაღაზია |
HICOCA-ს ბიონიკური უდონის ლაფშის აპარატი მაღალი ინტეგრაციით გამოირჩევა, მხოლოდ 1 კვადრატულ მეტრ ფართობს იკავებს, მარტივი სამართავია, ძალიან ეფექტურია და საათში 300 პორცია ლაფშის დამზადებას შეუძლია. ეს ნამდვილი „ერთი კვადრატული მეტრის“ ლაფშის საამქროა.
ბიონიკურ უდონის ნუდლის აპარატს გამოყენების ფართო სპექტრი აქვს, მათ შორის ნუდლის მაღაზიებში, სასადილოების ჯგუფურ კვებაში, ქსელურ რესტორნებში და ა.შ. ნუდლის მაღაზიებისთვის, ეს აღჭურვილობა დაგეხმარებათ მაღაზიის გახსნასა და ბიზნესის დაწყებაში. მაშინაც კი, თუ არ იცით ნუდლის დამზადება, შეგიძლიათ გახსნათ ნუდლის მაღაზია. სასადილოების ჯგუფური კვებისთვის, თანამშრომლებს ასევე შეუძლიათ დააგემოვნონ რესტორანში „მაღალი კლასის ნუდლის მაღაზიების“ საკვები, რაც მომხმარებლებს საშუალებას აძლევს დატკბნენ ოსტატური დონის „ხელით გაბრტყელებული ნუდლით“, რომელიც ახლად მომზადებული და მირთმეულია, ღეჭვადი ტექსტურითა და ნუდლის მდიდარი არომატით.
